Die Digitalisierung von Lüftungsanlagen mit Hilfe von Sensoren und Regelung-Elektronik. Wieviel Abluft in einer gewerblichen Küche nötig ist, regelt in fast ganz Europa die Europäische Küchenlüftungsnorm EN 16282. Wie berechnet man die passende Abluft für Küchen? In der VDI 2052 und der DIN EN 16282 wird das fachgerechte Verfahren erläutert.
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00:00 Intro und Grußwort von Sven Rentschler
03:08 Webinar Opening durch Andreas Graf-Matzner
06:04 Beginn der Präsentation und Vorstellung von Sven Rentschler
08:10 Die Tricksereien und Digitalisierung von Lüftungsanalgen
10:40 Zuschauerumfrage zu bedarfsgerechten Lüftungsanlagen
14:22 Schlechte Angewohnheiten in der gewerblichen Küchenlüftung
16:58 Der Gleichzeitigkeitsfaktor in der gewerblichen Küchenlüftung
23:55 Berechnung der Luftmengen nach VDI 2052 und nach DIN EN 16282
31:42 REVEN Berechnungssoftware und BIM Modelle
32:44 Digitalisierung einer Lüftung mit Hilfe von Zonen und Sensoren
48:49 Die Komponenten einer digitalen Küchenlüftungsanlage
55:15 Ausblick zum dritten Webinar am 16. Juni 2023
57:15 Abmoderation durch Andreas Graf-Matzner und Abspann
Digitalisierung von Lüftungsanlagen und der Gleichzeitigkeitsfaktor
Die Berechnung erfolgt in Abhängigkeit von den in der Küche installierten Kochgeräten. Diese Küchengeräte bestimmen in Abhängigkeit von der Baugröße und der Anschlussleistung im Wesentlichen die benötigte Abluftmenge. Ein weiterer Faktor, der die richtige Menge an Abluft und Zuluft beeinflusst, ist der Gleichzeitigkeitsfaktor. Mit der Bestimmung des Gleichzeitigkeitsfaktor beginnt dann aber oft die Trickserei und die „Zauberei“.
Die Trickserei und Zauberei mit dem Gleichzeitigkeitsfaktor
Wieso gibt es dazu dann auch noch ein zweites Berechnungsverfahren nach VDI 2052? Was Sven Rentschler damit meint, erläutert er im Webinar 2 von Reven zu intelligenten Lüftungsanlagen. Ergänzend hierzu wird besprochen, wie man die Digitalisierung von Lüftungsanlagen bedarfsgerecht und energiesparend ausführen kann und somit auch die Problematik mit dem Gleichzeitigkeitsfaktor erheblich reduzieren kann.
Weiterführen Informationen zur Digitalisierung von Lüftungsanlagen
Weiterführende Informationen hierzu gibt es auch in unserem Luftreiniger Blog unter den nachfolgenden Links:
Blog Artikel „Die Trickserei bei der Berechnung der Abluft in Küchen!“
Blog Artikel „Großküchenlüftung – Zonenweiser Abzug halbiert den Energieverbrauch!“
