Inhaltsverzeichnis
- Warum einfache Filter und primitive Prallbleche nicht ausreichen
- Normen helfen – aber sie lösen nicht jedes Problem
- Was in der Praxis wirklich passiert
- Was moderne Aerosolabscheider besser machen müssen
- Warum raue Oberflächen oft besser funktionieren als glatte
- CFD, Prüfstand und Messtechnik statt Bauchgefühl
- Die eigentliche Frage an die Branche
- Die Webinar-Aufzeichnung
- Fazit
- Folgen Sie uns auf Social Media
Vom einfachen Prallblech zum strömungsoptimierten Abscheider. Viele sprechen über Abscheider in der Lüftungstechnik. Aber wie viel Entwicklung steckt wirklich dahinter?
In vielen Projekten wirkt ein Aerosolabscheider noch immer wie ein simples Bauteil. Ein bisschen Blech, ein paar Umlenkungen, fertig. Hauptsache, irgendetwas sitzt in der Haube. Hauptsache, das Thema scheint erledigt.
Doch genau hier beginnt das Problem.
Denn ein einfaches Prallblech ist noch lange kein guter Aerosolabscheider. Wer Luftreinhaltung ernst nimmt, muss sich mit deutlich mehr beschäftigen: mit Brandlast, Normen, Strömung, Partikelbahnen, Oberflächen, Messtechnik und echter Abscheideeffizienz.
Genau darüber haben wir in unserem zweiten REVEN / cci Webinar 2026 gesprochen.
Warum einfache Filter und primitive Prallbleche nicht ausreichen
Vor Jahrzehnten waren in der gewerblichen Küchenlüftung einfache Gestrickfilter und einfache Prallbleche Stand der Technik. Das Problem dabei: Filter speichern Fett und Öl. Dadurch steigt nicht nur der Druckverlust. Gleichzeitig steigt auch die Brandlast.
Genau solche Systeme waren einer der Gründe, warum sich die Branche weiterentwickeln musste.
Ein Wendepunkt war die Brandkatastrophe im MGM Grand Hotel in Las Vegas im Jahr 1980. Danach wurde in Nordamerika konsequent reagiert. Filter verschwanden weitgehend aus gewerblichen Küchenlüftungen, und Abscheider rückten in den Fokus.
In Deutschland und Europa dauerte dieser Entwicklungsschritt deutlich länger.
Normen helfen – aber sie lösen nicht jedes Problem
Heute ist klar: Ein Lüftungssystem muss nicht nur Luft erfassen und absaugen. Es muss auch in der Lage sein, Aerosole vom Abluftstrom zu trennen.
Genau das fordern europäische Normen seit Jahren.
Trotzdem sieht die Praxis oft anders aus.
Noch immer findet man in Bestandsanlagen alte Gestrickfilter. Noch immer werden Kombinationsabscheider verbaut, die auf den ersten Blick modern wirken, in der Praxis aber ähnliche Probleme mit sich bringen wie klassische Filter: Sie speichern Fett, sie erhöhen den Druckverlust und sie sind aufwendig zu reinigen.
Das Ergebnis ist oft ernüchternd. Die Luftmenge sinkt, die Erfassung wird schlechter und die Küche verraucht.
Was in der Praxis wirklich passiert
Im Webinar hat Holger Reul sehr deutlich beschrieben, was im Tagesgeschäft immer wieder zu sehen ist:
Küchenhauben mit Kombinationsabscheidern funktionieren anfangs scheinbar gut. Doch sobald sich Fett und Öl im System ablagern, steigt der Widerstand. Die Luftleistung fällt ab. Die Erfassung verschlechtert sich. Die Wartung und vollständige Reinigung wird unmöglich. Und genau dann zeigt sich, dass ein scheinbar gutes System in Wirklichkeit an seine Grenzen stößt.
Besonders kritisch wird es dort, wo viel gegrillt, gebraten oder frittiert wird. Also genau dort, wo hohe Belastungen entstehen.
Die unbequeme Wahrheit lautet deshalb:
Nicht alles, was nach Abscheider aussieht, trennt Aerosole auch wirklich effizient vom Abluftstrom.
Was moderne Aerosolabscheider besser machen müssen
Ein moderner Aerosolabscheider muss mehr leisten als nur Luft umzulenken. Er muss:
- Aerosole zuverlässig vom Abluftstrom trennen
- abgeschiedene Flüssigkeit sicher abführen
- den Druckverlust niedrig halten
- keine zusätzliche Brandlast erzeugen
- und auch im realen Betrieb dauerhaft funktionieren
Dafür reicht es eben nicht, zwei Bleche gegeneinanderzustellen.
Es braucht Entwicklung.
Warum raue Oberflächen oft besser funktionieren als glatte
Ein besonders spannender Punkt aus dem Webinar war die Frage, warum raue Oberflächen in Abscheidern oft besser funktionieren als hochglanzpolierte.
Die Antwort liegt in der Physik.
Kleine Aerosole folgen der Luftströmung fast vollständig. Wenn sie an der Oberfläche eines Abscheiders ankommen, müssen sie dort nicht nur abgeschieden, sondern auch gehalten werden. Genau hier helfen strukturierte, raue Oberflächen, weil abgeschiedene Flüssigkeit besser anliegt und besser ablaufen kann.
Glatte Oberflächen sehen zwar hochwertig aus, sind aber strömungstechnisch oft die schlechtere Lösung.
Oder anders gesagt:
Nicht Hochglanz entscheidet über Abscheideleistung, sondern Physik.
CFD, Prüfstand und Messtechnik statt Bauchgefühl
Ein weiterer zentraler Punkt des Webinars: Gute Abscheider entstehen nicht durch Zufall.
Sie entstehen durch Entwicklung. Dazu gehören:
- CFD-Simulationen
- Prüfstandsmessungen
- Partikelmessungen
- und die konsequente Validierung in der Praxis
Nur so lässt sich wirklich verstehen, wie sich Aerosole verhalten, wo sie sich anlegen, wie sie wieder mitgerissen werden und welche Geometrie wirklich funktioniert.
Wer darauf verzichtet, baut keine optimierte Abscheidertechnik. Er baut bestenfalls Hoffnung aus Edelstahl.
Die eigentliche Frage an die Branche
Wenn wir in der Lüftungstechnik über Luftreinhaltung sprechen, müssen wir uns eine einfache Frage stellen:
Wie viel Entwicklung steckt wirklich in dem Abscheider, den wir einsetzen?
Ist es nur ein einfach verbogenes Blech?
Oder ist es ein strömungstechnisch entwickeltes Bauteil, das auf Messtechnik, CFD und realer Partikelphysik basiert?
Genau dort verläuft die Grenze zwischen irgendeiner Lösung und echter Luftreinhaltung.
Die Webinar-Aufzeichnung
Im vollständigen Webinar zeigen wir unter anderem:
- wie sich Abscheider historisch entwickelt haben
- warum Filter und Kombinationsabscheider problematisch sein können
- welche Rolle Normen und Brandprüfungen spielen
- warum raue Oberflächen besser funktionieren können als glatte
- und wie moderne strömungsoptimierte Abscheider entstehen
🎥 Hier geht es zur YouTube-Aufzeichnung:
Fazit
Ein guter Aerosolabscheider ist nicht einfach nur Blech.
Er ist das Ergebnis aus Physik, Entwicklung, Messtechnik und Erfahrung.
Und genau deshalb sollte man in der Lüftungstechnik viel genauer hinschauen, wenn von Abscheidern die Rede ist.
Denn zwischen einfachem Prallblech und strömungsoptimiertem Abscheider liegen nicht nur ein paar Biegekanten.
Sondern Welten.
🎤 Hier noch eine KI Podcast Zusammenfassung des Themas:
📗 Weiterführende Informationen zu effizienten Aerosolabscheidern:
